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STOCCAFISSOSelezioniamo le migliori qualità di merluzzo artico proveniente dalle isole Lofoten, in Norvegia. Proponiamo sia lo stocco secco, che spugnato in acqua (per circa 48 ore), già pronto da cucinare. Lavoriamo solo con le migliori varietà quali Ragno, Gran Premiere, Wester Magro
BACCALÀ SALATOIl Baccalà per definizione. Si tratta di filettoni di merluzzo salinato, lavorato secondo tradizione. Lo potete trovare da noi sia asciutto che spugnato (immerso in acqua per 60 ore). Usato anche nelle cicchetterie per i bocconcini fritti, ma adatto a mille ricette della cucina tradizionale
STOCCAFISSO COTTOPronto da scaldare e gustare, facciamo cucinare il nostro Baccalà da mani esperte, per proporlo nelle ricette tipiche della nostra tradizione culinaria
– lessato e condito con prezzemolo ed aglio
– alla vicentina secondo la ricetta originale con acciughe latte e farina
– mantecato: cucinato con la sola aggiunta di olio, perfetto da spalmare
– in umido con il pomodoro
ACCIUGHE SARDE E ARINGHESarde ed acciughe spagnole e siciliane. Sotto sale sfuse, direttamente dal barile ma anche in olio d’oliva o di girasole in vasetti di molteplici formati Aringhe argentate intere o in filetti affumicati sott’olio o sotto vuoto
SOTTOLI, SOTTACETI ED ANTIPASTIAbbiamo una ricca selezione di sottoli e sottaceti sfusi di alta qualità, dai funghi ai pomodori secchi passando per i capperi di lipari (disponibili anche sotto sale)
OLIVEAbbiamo un ampia scelta di olive sfuse al naturale o sott’olio. Lavorate e condite a regola d’arte per conservare e far risaltare il loro sapore caratteristico
LEGUMI E CEREALIOffriamo un’ampia varietà di legumi secchi, fagioli e cereali sfusi. Dai fagioli Pavoni ai pregiati Scozzesi, dai Neri Messicani ai Cannellini. Proponiamo inoltre ceci, cicerchie, lenticchie fave siciliane, farro e molte altre leccornie perfette per zuppe e passati ed altre ricette
E MOLTO ALTRO ANCORA…Offriamo moltissimi altri prodotti sfusi quali spezie, frutta secca e candita, tonno e sgombro sottolio di prima qualità (sia sfusi che confezionati), salsa per i bigoli tipici, formaggi, casatella trevigiana, confetture, salse e molto altro ancora
